Padlizsános bruschetta

Ez a fogás egy szempillantás alatt az egyik kedvencemmé lépett elő. Nagyon könnyű elkészíteni és a hűtőben napokig eláll. Ehető reggelire, ebédre, vacsorára, vagyis bármikor.

A sült, vagy grillezett zöldségek természetes édességét egy kevés balzsamecetes öntettel ellensúlyoztam és egy kis olívabogyó "lé" is kerül rá.

Hozzávalók 4 főre:

1 közepes padlizsán

3 szem érett paradicsom

1 db kaliforniai vagy pritamin paprika

1 fej lilahagyma

só, bors, oregánó

kevés olívaolaj

Az öntethez:

2 evőkanál olíva olaj

2 evőkanál balzsamecet

apróra vágott olívabogyó (elhagyható)

A zöldségeket apróra kockáztam és egy sütőpapírral bélel nagy tepsiben szétszórtam úgy, hogy a darabok ne fedjék egymást. Bőségesen sóztam, borsoztam, megszórtam egy nagy-nagy csipet oregánóval, és meglocsoltam egy nagyon kevés olíva olajjal. 200 fokon 30 percig sütöttem, miközben 1-2-szer átforgattam.

Megvártam amíg teljesen kihűl és csak utána locsoltam meg az öntettel. Légmentesen lefedve 2-3 napig eláll a hűtőben.

Rozsos baguette-en tálaltam a zöldségeket: a baguette-t előbb félbevágtam, meglocsoltam olívaolajjal, sóztam és aranyszínűre pirítottam.