Áfonyás zabkeksz

Télen nincs olyan sokféle gyümölcs, amit szeretek. (Alig várom a tavaszt és az eper szezont!) Ilyenkor aszalt gyümölcsökkel, magokkal, csokival dobom fel a kekszeket. A vörösáfonya még gyógyhatással is bír, aminek főleg a hölgyek élvezhetik előnyét.

A kekszek sütéséhez nem szoktam mérleget használni,csak egy jól bevált 2 dl-es bögrét. Nem igazán a súly, hanem inkább az arányok számítanak. Így egyszerűbb is...

Hozzávalók:

1 bögre liszt

egy csipet só

1/2 teáskanál sütőpor 

1/2 tk szódabikarbóna

1/2 tk őrölt fahéj

1 nagy vagy 2 kis tojás

3/4 bögre barna nádcukor

10 dkg vaj

1,5 bögre nagyszemű zabpehely

1 bögre aszalt vörösáfonya

A lisztet, a sütőport, szódabikarbonát, fahéjt átszitálom, hogy csomómentes legyen.

A puha vajat a cukorral 2-3 perc alatt habosra keverem, majd a tojással még ugyan ennyit ideig habosítom. Hozzáadom a lisztkeveréket, majd a zabpelyhet és az áfonyát. Ezekkel alaposan elkeverem. 

Pár órára (min.2 órára) lefedve a hűtőbe teszem.

A sütőt 180 fokra melegítem elő. A tepsit sütőpapírral kibélelem. A tésztát legkönnyebben egy fagyi adagoló kanállal tudom egyforma méretűre készíteni. A kis kupacok között bőségesen hagyok helyet, majd mindegyiket egy lapos aljú pohárral 1cm magasra lapítom szét. Aranybarnára sütöm a kekszeket. Rácson szárítom, így lesz igazán finom omlós, ropogós.